Tragantgummi

Tragant ist das getrocknete Exsudat aus der Wurzel von wilden Sträuchern der Gattung Astragalus gummifer Labillardiere, die in großen Teilen des Nahen Ostens heimisch sind. Die buschigen und dornigen Sträucher werden von den einheimischen Arbeitern mit scharfen Instrumenten angeritzt, so dass an der Schnittstelle Flüssigkeit austritt. Die Exsudate trocknen in Form von Bändern und Flocken, die von Mai bis September von Hand geerntet werden. Außerdem werden die Bänder und Flocken traditionell von Hand ausgewählt und in verschiedene Reinheitsgrade eingeteilt. Die Polygal AG produziert Tragantgummi und verkauft dieses natürliche Polysaccharid an die Lebensmittel- und Pharmaindustrie.